A kapilláris reométert elsősorban a polimer anyag olvadékának reológiai tulajdonságainak vizsgálatára használják; a működési elv az, hogy az anyagot felmelegítik és megolvasztják az elektromos fűtőhordóban, és a hordó alsó része egy meghatározott specifikációjú kapilláris szerszámmal van felszerelve (különböző 0,25–2 mm átmérőjű és 0,25 × 40 mm különböző hosszúságú). A hőmérséklet stabilizálása után a hordó felső részén lévő anyagrúdot a hajtómotor hajtja, hogy meghatározott sebességgel vagy bizonyos rendszeresen változó sebességgel kinyomja az anyagot a kapilláris szerszámból. Az extrudálási folyamat során mérhető a nyomás a kapilláris szerszám be- és kimeneténél, és az ismert sebességparaméterek, szerszám- és csőparaméterek, valamint reológiai modellek kombinálhatók az olvadék különböző nyírási sebességgel történő kiszámításához. A nyírási viszkozitás.
A kapilláris típus alkalmas a látszólagos viszkozitás széles skálájának mérésére (különösen alkalmas nagy sebességű, nagy viszkozitású folyadékokhoz), a nyírási sebességhez és az áramlás folyamán az áramvonalhoz, és a geometria hasonló az extrudáláshoz öntvény. Pontosan meg tudja mérni az anyag viszkozitását, rugalmasságát és reológiai tulajdonságait.